日本のお客様が自宅にいらっしゃって、キッチンで遊んでいると ある引き出しにみなさま目がいって、 同じようにおっしゃいます。 『へ〜』 『わっ！』 『こんなところから出てくるんですか？』 それがこれ ↓ 引き出しを開けると出てくる 収納式の電動スライ…

ドイツのきゅうりはなんだかお化けみたいに大きくて、 お漬物にするとまるでウリみたい・・・ 日本風のサラダにしても水っぽく、三杯酢にするとコリコリ感もなくなって・・（涙） なら、いっそのこと、 こちらのレシピでサラダにしてみませんか？ 南ドイツや…

たくさんの無農薬のレモンをいただきました♪ 黄色い色と香りで、キッチンもとってもさわやかに。 コロナで、 どこにもまだ行けない毎日ですが、 『モロッコに行ったつもり』 になるためのタジン用の塩レモンを数瓶作り 残りのレモンで、 年に一度・・・ 毎…

今日 会員制大型ショッピングセンター Metro メトロに参りましたら、 以前は フランクフルト地域でしか入手できなかった 『ドイツの七草ハーブセット』の紙包みを売っていました。 それがこれ↓ この包みの中の ドイツの七草ハーブについてはこれをご参照く…

コロナ簡易テストでの陰性証明と、入店予約がないと生活用品以外のお買い物ができなくなりました。 入店をするときの連絡先として必要なのが携帯番号・・ そこから多分携帯番号が流れたのだと思います。 注文してもいないのに こういうのが来ます。 絶対に開…

最近、 パン作りに凝っています。 ブリオッシュでもドイツの黒いパンでも、 そして 朝ごはんの白いパンでも・・・ 生イーストを使うと香り高いパンに焼きあがります。 特にビオのもの ↓ 包みを開けると、イーストの香りが。 こちらのものは1個24gですが、袋…

日本でも ほうれん草はよくグラタン風のオーブン焼きになるみたいで、 それは ベシャメル系で焼かれて出てくることが多いようです。 ここは大陸！ ゲルマン民族の土地！ なので、もっと豪快にいってみましょう♪ ここでご紹介するのは これ以上、簡単なほうれ…

ほうれん草のクリーム煮。 ドイツの子供達の好きなもので、 マッシュポテトやフライドポテト以外では・・・ Pizza ピザ Fischstäbschen 棒状のフィッシュフライ そして Blubb Spinat ほうれん草のクリーム煮 がその代表的なものではないでしょうか？ ドイツ…

イースターには、 上下に穴を開けて息を吹き込み中身をカラにして、 そこに絵を描くという卵と、 ゆで卵に色をつけるという卵があります。 スーパーや市場で売っているる色付きのものもそれ。 これ、 なんでゆで卵に色をつけることになったかご存知ですか？ …

真っ黒なバナナ・・・ これ、 スーパーから回収して来た、『売れないバナナ』なんです。 でも中はまだ全然大丈夫。 痛んでいるところを切り取れば、 甘く熟したバナナ♪ ドイツには教会系でTafelといわれる活動があります。 それは スーパーで期限切れになっ…

あら、5つでした・・・ 左から Borretsch ユリジサ Estragon タラゴン Pimpernellen ピンパネーレ Sauerampfer スイバ そして Dill ディル そしてこれにあと Schnittlauch シブレ と、パセリで7つとなります。 これがドイツの七草。 ドイツ人は春の訪れをき…

今日はサワー種を使わないドイツパンをご紹介します。 時間はかかりますが、 もしかしたら、工場で作られたお安いお手軽なパンコーナーの・・・ ・・・ パンよりおいしいかもしれません。 ただし、3日間は余裕を持ってご準備くださいね♪ でも、 その代償と…

ふ〜ん・・・・(涙) 写真の品はまだ良い方で。 なんだか元がわからないお魚を買うより、 ある程度臭うことは覚悟の上の、冷凍ものの方がマシだったり・・・ ↑ これはメバルの一種 Rotbarschの切り身の冷凍ですが、 あくまでも『切り身』であって、骨もない…

フランクフルト国際空港にあるケータリング会社が、 ビジネスクラスファーストクラス専門のシェフを正規雇用で探しています。 条件はドイツ語英語可ですが、英語だけでもOKで、日本からの場合は査証の取得、およびフランクフルトでの住居提供、転居費用等は…

和名フダンソウ Mangold マンゴールド いろいろな色の茎があり、 楽しいお野菜の一つです。 これ、ほうれん草の原種とかもいわれていますが、 実は全く違う種類なんですって。 でも上の葉っぱの部分は、ほうれん草と同じように使えます。 下の茎の部分は硬い…

主人に「何食べたい？」 と聞くと、大抵答えは・・・ 「パンでいいよ」 ドイツ人にとって『パンでいいよ』は 『白いご飯にお漬物でいいよ」的感覚でしょうか？ 特に黒いパンは、 何かをのせる『台』みたいらしいです。 ですので、 黒いパンはおそらく他国の…

アフリカ・・・ 日本からアフリカへはかなりの遠距離となりますが、 ドイツからならそこまで遠くもなく。 アフリカといってもモロッコやチュニジア、 ドイツ人に人気のリゾート ナミビアや大都会の南アフリアではなく、 今日はコートジボワール 象牙海岸のお…

ドイツ人はもしかしたら、 ラザニアをイタリア人くらい好きかもしれません。 ですのでドイツでは、 ラザニアの冷凍品の種類もとても多く。 Lasagne ドイツではイタリアと同じく『ラザーニエ』と発音します。 もしかしたら、ラとザーニエの間がちょっとだけ開…

コピーペーパーを大型卸Metroに買いに行くと主人が言ったので、 じゃあ、 トマトを買ってきて、いいのがあったら・・・ と言った私。 1時間半後、 意気揚々と帰ってきた主人の腕には、 トマト5キロ1箱がありました。 これが上段。 そして下の段 全部トマト！…

ソーセージ。 お弁当に入っていたり、アメリカンドッグになったり、 ソーセージは私たち日本人の食生活にも欠かせないものとなりました。 昭和30年代、ソーセージといえば赤い色をしたウィンナーで、 ウィンナーといえばソーセージでした。 ウィンナーは 母…

日本でしたらすぐに買える餃子の皮も、 こちらでは冷凍品のみで・・ 餃子の皮は時間はかかりますが、 決して難しい作業も工程もありません♪ 日曜日とか、ご家族そろっての餃子つくりはいかがでしょう？ ドイツの粉を使ってもできる餃子の皮についてのご質問…

Tex-Mex料理の代表作 チリコンカルネ スペイン語から来ています。 コン がドイツ語での mit、 英語ではwith カルネ がお肉という意味です。 ついこの前終了した、 というか、今年はパレードはなかったけれど、行事としては存在した謝肉祭。 ドイツも南方では…

ドイツのソウルフード Currywurst クリーヴルスト 以前同じテーマで、 その由来とミシュラン2つ星シェフ Rosin氏のレシピを中心に書きました♪ こちらがそれ。 ↓ https://dusseldorf.hatenablog.com/entry/2020/05/04/183712 今回は、 自称Currywurst研究家の…

朝食にシリアルのミューズリーがこんなにも美味しいものと知ったのは このフライトから。 スイス航空のビジネスクラスで成田までのフライトでした。 ミューズリーは、 オートミールに使うHaferflockenカラス麦を脱穀して平く押しつぶしたものに、 ナッツや…

先祖代々の書籍を処分していないというか、できない性分の主人。 こういう感じで自宅書斎の一面の壁と、 地下に備えた棚は古書のみで埋め尽くされており・・ 新聞雑誌等の切り抜きもものすごくあり、 ふと手に取ったファイルの中に、 1970年に書かれた記事が…

Rosenmontag ohne Zoch ・・・・ Zochとはケルンの方言で Zug、 Zugといえば電車ですが、 この場合は、カーニバルの花ぐるまのこと。 今年はそれもありません・・・ 実は私、毎年 ソーシャルクラブに属するお仲間たちと『きちんと真面目に』カーニバルをし…

ごぼうみたいだけれどごぼうでないこのSchwarzwurzel 日本語のサイトにも食べ方がいろいろ載っていますが、 ほぼみなさんなされていらっしゃるやり方・・ だと、 ふにゃふにゃになってしまうと思います。 アクが強くて皮をピーラーで剥くのもぺちょぺちょで…

フランス語のKouglofからでしょうか？ 日本ではクグロフと呼ばれているこれは、 ドイツでは Gugelhopf グーゲルホップ と呼ばれています。 オーストリーではGugelhupf グーゲルフップ ドイツの家庭でしたら、今の若い方はともかくとして、 私たちの年代以前…

まだまだ続くドイツでのロックダウン。 旅行に行けるのはいつのことやら・・・ ですので おうちレストランシリーズ海外編 パリ♪ 赤と白のクロスがかかったビストロで、 パリの定番、 ステーキの生クリーム系のハーブバターソースに 細くて長いフレンチフライ…

寒い毎日が続いていますね。 こんな日はお鍋・・ と思ったら、 こちらのアパートはIHで土鍋は使えませんでした・・（涙） よくあるケースだと思います。 お教室にいらっしゃっている方からもご質問が・・ 『卵焼き器やに雪平鍋等、せっかく持って来たのに帰…