ドイツ デュッセルドルフのクッキングスクールから 

在独40年+α デュッセルドルフの大手料理教室で講師をしております

2019-03-01から1ヶ月間の記事一覧

トルコのハンバーグ イズミールのキョフテ

一時帰国から戻ってまいりました。 帰りの飛行機で、トルコ料理のビデオを見てふと気づき、ご自宅でも簡単にできる、お野菜いっぱいのお料理をご紹介します。 ドイツにはトルコ料理屋さんやトルコ人経営のスーパーがいたるところにあります。 特にスーパーは…

マヨネーズなしのポテトサラダ Kartoffelsalat

日本もそうであるように、ドイツでも色々なものが地方によって違います。 例えばポテトサラダ。 私たちの住んでいる北西ラインの州はマヨネーズで和えたものが一般的ですが、ドイツも南の方へ行きますと、ドレッシングで和えたものとなります。 お隣の国オー…

ジャーマンポテト Bratkartoffelnのお話

週末、家に帰ってきてソファでダラダラしていた三十路の娘が、 「ねえ、なんでこのお料理を日本ではジャーマンポテトっていうの?」 と言い出しました。なあに?と、娘が見ていたサイトをのぞいて、ああ、なるほど。『ドイツ人に教わった本当のジャーマンポ…

Coq au vin コック オーヴァン 鳥の赤ワイン煮のお話

白いワインと乾燥ポルチーニ茸でトリを煮込む Coq au risring。 これはフランス アルザスに本家がある嫁ぎ先、アウミュラー家、フランス語ではオミュラー家に代々伝わるクリスマスのお料理として、昨年みなさまと作りました。 トリはドイツのスーパーでもパ…

Herring ヘーリング ドイツのニシンのお話

欧州人のシェフ達に受け入れられるレシピを、寒天を使って作るという使命を日本からいただき、四苦八苦しておりました。 が、 やっとできたのがこれ。 これ、なんだと思います? いくら......ではなく、トマトジュースから作ったキャビアです ほら、こんな感…