ドイツ デュッセルドルフのクッキングスクールから 

在独40年+α デュッセルドルフのクッキングスクールでドイツ人に調理の基礎を教えております

2023-04-01から1ヶ月間の記事一覧

ドイツのおいしいもの 北ドイツ編 Franzbrötchen

日本国内でも食文化が 地方によって変わるように、 ドイツでも場所によってずいぶんと違ってくるのは ご存知でしょうか。 東西南北 食材の呼び方も調理の仕方も そして お野菜によっては その種類があるところとないところがあったり。 でも 日本での『ドイ…

モロッコインゲンとドイツのニシン

モロッコインゲン ドイツ語では広いお豆の意味の Breite Bohnen とか 棒状のお豆の意味のStangen Bohnen とか言われています。 お豆の旬は夏。 なんですが・・・ 最近は『旬』というものはあまり消費者側には気にされないみたいで、 色々なお野菜や果物が一…

たんぽぽも食べちゃう ヨーロッパの薬膳のお話

たんぽぽ Lövenzahn 日本でもヨーロッパの各地でも道端に生えているたんぽぽ たんぽぽは一般的に『雑草』なので、 根っこからぬいてしまう場合も多いですが、 実はヨーロッパでは昔から食べられている薬草なんです。 ラテン語で「苦痛を和らげる』という意味…

ドイツのソーセージのサラダ Fleischsalat

ドイツでは お肉屋さんやお魚屋さんの店先にもデリ類があります。 お店で名前がわからなくてのも気に入ったのに指をさせば パックの大きさを見せてくれて 小さいのか大きいパックかを選び、 グラムでお会計となるので、買い方はドイツ語が得意でなくても案外…

コンソメの色の出し方

玉ねぎ もし玉ねぎが世の中になかったら、 『味覚』の世界は半分になっていたかもしれません。 前回、 イースターエッグに 着色剤を使わずに色付けする方法をお伝えいたしました。 https://dusseldorf.hatenablog.com/entry/2023/03/28/172403 これは玉ねぎ…