大きな方のスタジオでも焼く、パン。
みなさまとお料理をする時、時間の関係上パンは市場で買ってしまいますが、普通はできるだけ焼くことにしております。
一度、その前日の夜に焼いたものが残っていて、みなさまにお出ししたところとても好評でしたので、いつかはパンを焼くということをテーマに、日本でも焼ける材料と、日本人家庭の分量で、お教室もしたいと思います。
私どものクッキングスクールから出版した本にも、
このレシピは載せました。
ただしオリジナルは粉１キロという量ですが。。
まずは半量にしてどうぞ。
簡単なパンのレシピ：
生イースト42g (こちらの生イースト１個分＝ドライイースト14g）
砂糖 小さじ１杯
スペルト小麦 Dinkelmehl Type 630 １キロ
塩大さじ ２杯半
オリーブオイル 50ml
甜菜糖シュガーシロップ Rübenkraut 60g
ぬるま湯 400ml〜450ml
生イースト/ ドライイーストに砂糖を加え、ぬるま湯を加え、１０分ほどおいておきます。
ここに残りの材料を全て入れ、ミキサーか手でこねて、４０分ほどおいておきます。
これを二つに分けて丸く形作り、粉を振った天板にのせ、布巾をかけて２０分ほどおいておきます。
その間、オーブンを１９０度に温めます。
生地にハケで水を塗り、粉を降り、上部に切れ目を入れます。
耐熱容器に水を入れてオーブンに入れ、パン生地も入れて４０分ほど焼きます。
このパンは、チーズを入れても、ベーコンを入れても、オリーブを入れてもドライトマトを入れても、干しぶどうを入れても、おいしくできます。
こちらが大きな方のスタジオ↓
ベルリーナーアレーのシュパルカッセ銀行の向かい、Steinstrasse側にあります。
６０名様までのキッチンパーティー、立食等のイベントでしたら１００名様までお受けできますので、何かの際にお役立てくださいませ。
