ドイツの食といえば、
ソーセージにジャガイモ.......
というイメージが
日本では定着していると思います。
ですが実際のドイツではそうでもなく、
また最近は
ヴェジタリアンやヴィーガンの方も増えました。
調理に出る時や
イベントのセッティンングでもかなりそちらのご要望が増え、
試行錯誤をしている最中です。
そんなこんなで
作った一品。
主人に何も言わずに出してみたら、
何も言わずにお代わりしていました（笑）
実はこれ、
基本の材料はこれだけ。
紫玉ねぎ
ニンニク
人参
セロリ
マッシュルーム
ベイリーフ
そして
デュッセルドルフのアルトビールです。
あとトマトピュレも必要です。
野菜は基本の順番で炒めていき
そこに小麦粉を入れて
焦げ目がつくまで炒めます。
トマトピュレ、
そして
ビールと同量の野菜ブイヨンを入れてくつくつ煮込み
お塩で味付け。
今回はドイツで入手できるヴィーガン用の代用お肉を入れました。
このままこの
ヴィーガン用代用肉を食べてみると、
なんだか日本で知っているお味です。
なんだかはよく思い出せないのですが、
もしかしたら
硬くなったがんもどき・・・・・・？
パックはこれでした
↓
このほかに
甘味として黒蜜のようなドイツのシロップ、
色付けに中国の黒醤油、
黒いバルサミコ
そして香りは
スペインの燻製パプリカ粉を使いました。
真ん中に
ドイツのジャガイモのお団子をのせたら
レストランで提供できる一品かも。
もうすぐクリスマス。
今年は最後までものすごく忙しく
その上にテレビのお仕事が西ドイツ放送の後にいくつか入ってきたため
まだまだ一踏ん張りですが、
なんとか頑張ります。
忙しい忙しい・・・・
なんて言っている暇もなく
家族がいるポツダムへ
週末に駆け足で行ってきました。
ポツダムは落ち着いている街で
大好きです。
