欧州人のシェフ達に受け入れられるレシピを、寒天を使って作るという使命を日本からいただき、四苦八苦しておりました。 が、 やっとできたのがこれ。 これ、なんだと思います？ いくら......ではなく、トマトジュースから作ったキャビアです ほら、こんな感…