ルバーブ
Rhabarberの季節がやってきました。
ドイツ語ではラバーバー。
私と同世代・・・
還暦プラスマイナス世代によくあるバーバラという名前の『Barbara』にもじって
Barbara Rhabarbara--
とかいう茶化した言葉遊びまであります。
フキのような形をしていますが、火を入れると煮崩れてしまうので、
あの日本のフキのシャキシャキ感を期待していると
がっかりします。
でも、
この酸味がなんともいえず、ドイツの春のジャムやケーキや代表となっているこのルバーブ。
最近は日本でも収穫されるとか。
11月の木枯らしとともに、3月ごろまでず〜っと続く
寒くて暗いドイツ。
4月のお天気も定まらず、5月も雨ばかりで・・・
そういうドイツの秋や冬には
重たいソース系のお肉料理にどっしりとした赤ワインが合うのですが、
春の訪れとともに、
やはりアスパラガスの軽い香りやルバーブの酸味を
カラダが要求するのかもしれません。
今日は本当に本当にカンタンなルバーブのケーキをご紹介します。
ちなみにこれは
この書棚に眠っていた嫁ぎ先に伝わる手書きのレシピノートに書かれていたもの
↓
こういう文字が延々と続き
↓
とてもとても読みづらかったのですが・・・・
なんとか解読した結果、
これ以上簡単なケーキはあり得ないということを発見。
レシピにはサワーチェリーのシロップ漬けやリンゴを煮たものでも焼けるとありましたが、
本日はルバーブで。
基本は1：1：2
バター 100g
お砂糖 100g
粉 200g
と覚えておけば簡単です♪
これを混ぜて
お砂遊び状態で・・
生地はこれで完了。
この2/3の分量を型に手でギュッギュッと敷き詰め
下準備したルバーブをのせて、その上に残りの生地を・・
オーブンに入れて
170度で50分ほど焼けば・・
出来上がり。
ルバーブは大きなものは筋を取り細いものはそのままカットします。
筋を取らないものは小さめにカット。
筋をとったら大きくても大丈夫。
これを小鍋に入れて1本につき大さじ1杯のお砂糖と煮ます。
今回は6本だったので大さじ6杯。
とろとろになったら火を止めてそのまま冷まします。
その時の状態により
水分が多いようでしたら水溶きコーンスターチMondmainでかためましょう。
冷ましておいてから、このケーキのフィリングに使います。
このケーキのレシピは卵も使いませんし、
泡立て器もいりません。
お砂場遊びの感覚でできますので、
お子様といかがでしょうか？
やっと外に座れる温度になりました。
と思ったら・・・
庭の木に住んでいるリスがテラスのダイニングに。
写真には撮れなかったのですが、
このあと、なんとここから滑り落ちました。
でも、しっかりピーナッツは抱えていました♪
