Verjus 発音記号で [vɛʁ.'ʒy] カタカナですと 『ヴェルジュ』が近いでしょうか。 もしくは Agrest とも呼ばれています。 中世フランス語の Ver 緑の Jus ジュース から きているこの液体は 剪定のために 切り落とした葡萄の若い実から作られる 酸っぱいジュ…

ドイツでも日本と同様 いろいろなグルメ雑誌があります。 その中でも年に2回だけ刊行されるEffilee. レシピのみならず、 毎回食文化や歴史、 シェフとのインタビュー等、 読み出したら止まらない記事が満載されています。 26年春夏号に特集であったのがシー…